（調理例　　からすみオードブル）

オーストラリア東海岸は、ボラの一大漁場ですが、水揚げされたばかりのボラは、クイーンズランドの工場に直送され、伝統的な日本の製造技術を生かし直ちに加工されています新鮮で割安な豪州のからすみ（カラスミ）をどうぞ。

１．オーストラリアのからすみ

＜注文フォーム＞ ●オーストラリアのからすみ４，０００円／箱 　９０ｇ〜１１０ｇ （消費税込、送料抜） 　商品コード＝03001 0 1 2 3 4 5 6 箱

外　　箱

（９０ｇ〜１１０ｇ）

1．からすみ（カラスミ）とは　 　 からすみは、鯔（ボラ）の卵巣を塩漬けにして干して作られたものです。 　形状が唐墨に似ていたこと”karasumi”とよばれるようになりました。 ２．からすみ（カラスミ）の歴史 　 古代ローマ時代に地中海沿岸で作られていたものが、シルクロードを経て中国経由で日本に伝わったと言う説と、中国がオリジナルだとする説とがありますが、いずれにせよ、約４００年前に日本に伝わりました。 　 徳川時代には、越前のうに、三河のこのわた　とともに「天下の三珍」とうたわれたとあります。 　 世界の三大珍味が、フォアグラ、キャビア、トリュフとすれば、いまも日本三大珍味にからすみは掲げられるでしょう。 ３．オーストラリア仕上げ 　 オーストラリア東海岸は、鯔の一大漁場ですが、水揚げされたばかりの鯔は、クイーンズランドの工場に直送され、直ちに加工されます。伝統的な日本の製造技術を生かしつつオーストラリア人により生産されています。

＜からすみ調理法＞	調理例画像
１．焼きからすみ 　　好みの厚さに切り、直火であぶり、うっすらと焦げたからすみにレモンかスダチを垂らし、お召し上がりください。
２．からすみ信田巻き 　　からすみと胡瓜などを、甘辛く煮た薄あげで巻いて、お召し上がり下さい。
３．焼きからすみ茶付け 　　焼きからすみに三つ葉、のり、下しわさび、ごま等を添えて薄めのだし汁でお召し上がりください。
４．粉からすみ 　　からすみを細かく砕き、こんぶ締めした鯛などの白身や甘海老等のお造りにまぶしてお試しください。
５．からすみオードブル �@左から、からすみを扇状にした「鉄扇からすみ」 �A卵の黄味とからすみを練って、切り目を入れて火にあぶる「練りからすみ」 �Bからすみとかまぼこをサイコロ状に切り、市松模様にし、胡瓜と薄焼き卵でまく「市松巻き」 �C粉からすみを少量の酒で練り、蓮根の穴に詰めて天麩羅粉の薄ころもで揚げる「入込みからすみ」など、いろいろお試しください。

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